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Carpaccio Della olive e pinoli

Prato preparado pelo meu amigo Pilar com maestria. Sua cozinha é cheia de temperos franceses e italiano. Sempre especial.



Ingredientes:


CARPACCIO

  • 300g de file mignon resfriado

MOLHO

  • 100g de azeitonas verdes e pretas

  • 50g de alcaparras

  • 4 colheres de sopa de azeite extravirgem

  • Suco de 1 limão pequeno


PARA POLVILHAR

  • 50g de pinholes torrados


Preparo:


  1. Retire o caroço das azeitonas. Bata no liquidificador as alcaparras, as azeitonas, o azeite e o suco de limão

Monte a salada :


  1. Corte o filet mignon em fatias bem finas. Disponha em pratos individuais, forrando todo o fundo do prato. Regue com o molho e polvilhe com pinholes torrados.

  2. Para torrar os pilholes, basta colocar em uma frigideira quente até dourar.





Na cozinha: MarcelLo Pilar





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