Prato maravilhoso para ser servido em almoço com amigos e convidados!
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa)
2 peças de cordeiro - do tipo carré (800 gramas)
120g farinha de rosca
2 colheres (sopa) de pistache sem casca, picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de tomilho e alecrim picados
2 dentes de alho picadinhos
6 batatas médias sem casca
¼ xícara de manteiga
1/3 xícara de farinha de trigo
½ litro de leite
200 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Preparo:
Em uma tigela, misture o mel e a mostarda.
Besunte a carne do carré com essa mistura e disponha em uma assadeira.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Processe a farinha de rosca com o pistache e as ervas.
Transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta.
Junte o alho e cubra o carré pressionando para aderir bem.
Enrole com papel-alumínio apenas os ossinhos do carré.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos ou até ficar no ponto desejado – se preferir a carne - mais bem passada, calcule mais sete minutos de forno.
Retire e deixe descansar por cinco minutos para apurar o sabor.
Corte o carré entre as costelinhas e reserve.
Preparo da batata gratinada:
Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas, em fogo médio, por 25 minutos.
Escorra, deixe esfriar e corte em rodelas.
Reserve.
Leve a mesma panela ao fogo baixo e derreta a manteiga.
Incorpore a farinha com uma colher de pau ou espátula.
Aos poucos, adicione o leite, sem parar de mexer, até obter um molho cremoso.
Se ainda estiver muito espesso, coloque um pouco mais de leite.
Retire do fogo.
Acrescente metade do parmesão e misture até incorporar.
Ajuste o sal e tempere com pimenta e noz-moscada.
Distribua as batatas em uma assadeira, cubra com esse molho e finalize polvilhando com o queijo restante.
Leve ao forno a 200ºC até gratinar.
Sirva acompanhando o carré.
Na cozinha: Célia