Sopa de Abóbora

Para deixar o prato mais lindo, coloque a sopa na casca da mini abóbora de forma individual. Fica um charme!

Ingredientes:

• 1kg de abóbora

• 2 cebolas

• 2 dentes alho

• 5 abobrinha

• Tomilho seco e fresco

• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

• 2 colheres de azeite

• Sal

• Leite de Coco

• Sementes de abóbora para decorar

Preparo:

1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Coloquei num tabuleiro de forno, tempere com sal grosso, polvilhe o tomilho e regue com um fio e azeite. Leve ao forno (200ºC) e deixe assar até estar macia.

2. Descasque e corte a cebola em rodelas.

3. Descasque, lave e corte as curgetes em cubos.

4. Coloque um fio de azeite na panela, leve ao fogo e junte a cebola, as abobrinha e o alho esmagado. Deixe refogar em fogo brando.

5. Reduza a abóbora a purê e junte à panela, assim como o gengibre e uma ou duas hastes de tomilho fresco. Acrescente água até cobrir os ingredientes e deixe cozer em fogo médio.

6. Quando os legumes estiverem cozidos, retire o tomilho e bata bem a sopa, acrescentando mais água se necessário, para adquirir a consistência desejada. Decore com sementes de abóbora e um pouco de leite de coco.

Na cozinha: Célia

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