Alcachofra com recheio de quinoa com cenoura

Está receita criativa e vegana é de criação da chef Tatiana Cardoso. É leve e saboroso, ótima para entrada junto com uma salada verde, mas fica muito boa como prato principal num jantar mais leve. Adoro!


Ingredientes:


  • 6 alcachofras (se quiser facilitar pode usar fundo de alcachofra em conserva ou congelada).

  • 1 xícara de quinoa

  • 2 xícaras de caldo de legumes

  • 2 colhere