Penne alla Vodka com Panceta

Macarrão super saboroso, você pode substituir a panceta pelo bacon, mas não terá o mesmo sabor.

Ingredientes:

• 500 g penne rigate ou Penne ou fusili

• 400 g tomate para molho bem maduro, lavado e tirado as sementes e a casca, cortado em pedaços

• 250 g creme de leite fresco (40% de gordura) ou creme de leite de latinha

• 1 dente alho

• 200 g pancetta picada e sem casca

• 80 ml azeite de oliva extra virgem

• 50 ml vodka

• Pimenta calabresa

• Sal

Preparo:

1. Cozinhe o macarrão e reserve com um pouco da água da panela.

2. Em uma panela funda, fritar o alho no azeite de oliva

3. Adicione a pancetta e frite sem queimar

4. Adicione a vodka e deixe reduzir pela metade, aproximadamente 5 minutos é suficiente.

5. Adicione os tomates e cozinhe por aproximadamente 10 minutos para engrossar. Tempere com sal e pimenta

6. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar. Deixe cozinhar por 10-12min mexendo ocasionalmente

7. Adicione o macarrão sem água à panela do molho. Caso fique seco, adicione a água reservada
   

Na cozinha: Thiago Figueiredo

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