Salmão Gravilax

Entrada sofisticada e saborosa, tem que começar a fazer com 2 dias de antecedência, mas vale a pena. Comida de czares da Rússia!

Ingredientes:

• 1 filé de ½ salmão com pele de boa qualidade

• 1 copo de vinagre branco

• 1 copo de vinho branco seco

• Dill (endro)

• Ervas finas

• Sal cristalizado e pimenta do reino

• Suco de 1 limão

Preparo:

1. Fazer um molho com os ingredientes: vinagre, vinho, dill, ervas finas, sal , pimenta do reino e suco de limão.

2. Colocar em um pirex um pedaço de plástico filme e temperar o salmão com o molho sobre um plástico filme e prensar o salmão. Deixar marinando por 2 dias na geladeira.

3. Congelar e reservar o tempero/molho.

4. Cortar o salmão em tiras, congelado.

5. Acrescentar o molho reservado em uma maionese caseira.

6. Servir com este molho, torradas e se possível com caviar de salmão.

Na cozinha: Célia

Inspiração: Léo Roberto, na praia da Baleia

#russia #praiadabaleia