Sopa de Cogumelos

Sopa saborosa para sair da rotina.

Ingredientes:

• 200g de cogumelos paris frescos

• 10g de shitake seco

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 1pitada de noz moscada

• Folhas de salsinha

• Azeite de oliva

• 200g de mandioquinha

• Sal e pimenta do reino

• 5 xícaras de caldo de legumes com a água do shitake

Para decorar:

• 2 cogumelos paris

• Azeite de Oliva

• Shoyu

Preparo:

1. Coloque o cogumelo Shitake seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente; deixe de molho por 15 minutos.

2. Aqueça azeite, refogue a cebola e o alho.

3. Escorra e seque bem o shitake que estava hidratado; reserve a água.

4. Misture a água do shitake no caldo de legumes.

5. Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.

6. Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.

7. Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.

8. Fatie os outros dois cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.

9. Coloque sobre a sopa antes de servir.

Rende 4 porções.

Na cozinha: Zezé

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