Torta de ricota e tomate

Esta torta é de origem mediterrânea, mescla sabor, cor e forma.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento

• 250g de ricota

• 6 colheres (chá) de manteiga

• Azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 2 ovos

• 1 bandeja de tomates-cereja cortados ao meio

• 2 tigelas grandes

• 1 forma redonda de fundo removível

• Rolo para massa

Preparo:

1. Em uma tigela grande, misture com um garfo a ricota, o queijo parmesão (separe um pouco para polvilhar no final), os ovos, o sal e a pimenta a gosto. Reserve.

2. Em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, a manteiga e o fermento até formar uma massa homogênea e lisa.

3. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa.

4. Disponha a massa em uma forma redonda de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais.

5. Preencha a forma com a mistura de ricota, recheando a torta.

6. Por cima, disponha os tomates-cereja cortados ao meio para decorar.

7. Regue levemente com azeite de oliva e polvilhe queijo parmesão ralado.

8. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que a torta fique dourada.

Na cozinha: Célia