Bolo Aipim com coco

Receita enviada pela família Rothier Faria, baseada no livro de receitas da família. Feito com o maior carinho para este site. E o melhor é que é sem glúten e lactose.

Ingredientes:

• 1 coco

• 1kg de aipim

• 1 garrafinha de leite de coco

• 1 xícara de açúcar

• 1 pitada de manteiga (200g)

• 4 ovos

Preparo:

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem leve e branco; colocar as gemas e contornar batendo.

2. Colocar o coco ralado, leite de coco e o aipim ralado; misturar bem.

3. Bater as claras em neve, misturar com cuidado sem mexer muito.

4. Levar para assar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha de trigo.

5. Tirar do fogo quando ficar dourado e o palito sair seco.

Na cozinha: Georgiana Rothier Faria

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