Polenta Cremosa com Espinafre e Frango Pesto

Para o dia dos namorados resolvemos propor algo diferente e saboroso: uma polenta com espinafre e frango, que é ideal para os dias frios e para ficar abraçado, curtindo um jantar a luz de velas. Vale a pena fazer e surpreender quem você ama. Se quiser, pode também substituir o espinafre e frango por queijo Taleggio e cogumelos. Desejo amor, cumplicidade e muito afeto neste dia!


Ingredientes:


Frango:

  • 1 filé de peito de frango (cerca de 250g)

  • 1 cebola

  • tiras da casca de 1 limão

  • 1 folha de louro

  • 2 cravos-da-índia

Polenta:

  • ¾ de xícara (chá) de polenta instantânea

  • ½ xícara (chá) de folhas de espinafre

  • 3 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

  • ½ xícara (chá) de molho pesto

  • ½ colher (chá) de sal

  • folhas de manjericão a gosto para servir

  • nozes tostadas e picadas a gosto para servir

  • queijo parmesão a gosto para servir


Preparo:


Frango:

  1. Corte a cebola ao meio, descasque e prenda numa das metades a folha de louro espetando com os cravos — reserve o restante da cebola na geladeira (em pote ou saco bem fechado) para outra receita.

  2. Numa panela média, coloque o filé de frango, a cebola cravejada e as tiras de limão. Cubra com água e leve ao fogo alto – o filé deve ficar completamente imerso, cerca de 1,250 litro é suficiente. Deixe cozinhar por 2 minutos contados após a fervura, desligue o fogo e mantenha o frango na panela com água quente por mais 5 minutos – assim ele cozinha sem ficar ressecado. Enquanto isso, aproveite para lavar o espinafre.

  3. Com uma pinça, transfira o frango para um prato e desfie o filé ainda quente com dois garfos. Reserve 3 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango – ele vai ser usado no preparo da polenta.

OBS: se quiser usar um peito de frango já cozido ou sobras de um frango assado desfiado considere 1 ½ xícara (chá) para a receita.



Polenta:

  1. Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave sob água corrente. Transfira para uma tigela, cubra com água e adicione o bactericida de sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos.

  2. Misture 3 colheres (sopa) de molho pesto no frango desfiado ainda quente e reserve.

  3. Retire as folhas de espinafre da tigela em vez de escorrer – assim as eventuais sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Enxágue sob água corrente.

  4. Leve uma panela média com o caldo de cozimento do frango ao fogo alto. Quando ferver, tempere com ½ colher (chá) de sal e acrescente a polenta aos poucos, mexendo com um batedor de arames para não empelotar. Mexa por 2 minutos até a polenta ficar cremosa. Atenção: o tempo de cozimento da polenta instantânea pode variar dependendo da marca; caso necessário deixe cozinhar por mais alguns minutos.

  5. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o queijo parmesão, as folhas de espinafre e misture bem – o espinafre vai cozinhar no calor da polenta.

  6. Sirva a polenta em 3 pratos, disponha uma porção do frango desfiado, regue com molho pesto a gosto e salpique com folhas de manjericão, nozes e queijo parmesão. Para uma apresentação ainda mais caprichada, acrescente telhas de polenta aos pratos.




Na cozinha: Célia