Sopa de mandioquinha com agrião

A mandioquinha tem uma série de propriedades: é rica em fósforo, vitamina A e Niacina. Além de nutritiva, traz conforto para uma refeição noturna.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de azeite

• ½ maço de agrião lavado e picado

• 2 colheres de chá rasas de sal marinho

• 1 cebola média picada

• 2 xícaras de mandioquinha descascadas e picadas em cubinhos

• 1 chuchu médio cortado em cubinhos

• 2 abobrinhas médicas cortadas em cubinhos

• 2 Tomates sem pele picados

• Água

Preparo:

1. Em uma penal, dourar o alho em 1 colher de azeite.

2. Acrescentar o agrião, temperar com sal e refogar em fogo baixo por 2 minutos

3. Retirar da panela e reservar.

4. Na mesma panela, colocar o restante do azeite e refogar a cebola.

5. Juntar a mandioquinha, chuchu, abobrinha e, aos poucos, adicionar água fervente até cobrir os legumes.

6. Cozinhar em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.

7. Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador até formar um creme.

8. Voltar à panela, aquecer e misturar com agrião reservado e com o tomate.

9. Servir em seguida.

Na cozinha: Celia

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