Kibe Cru

Me lembro muito de comer este prato na casa da família Mahfuz na Rua Canário junto com outros pratos maravilhosas da cozinha libanesa. Ingredientes: 6 xícaras de carne limpa e moída 2 vezes, sendo 3 xícaras de coxão mole e 3 xícaras de miolo de alcatra 3 xícaras de trigo sem lavar. 2 cebolas raladas Pimenta síria Sal Água gelada Preparo: Lave bem o trigo e, no multiprocessador, misture com a carne, as cebolas raladas, sal e a pimenta síria. É só pra misturar, não bater. Depois, tire do multiprocessador e amasse bastante com as mãos colocando água bem gelada aos poucos pra ficar bem macio. Pronto! Sirva com hortelã, cebola e pão sírio! Na cozinha: Cora Mahfuz Dica: A dica para este prato está na escolha e preparo da carne, deve estar muito limpa antes de colocar no multiprocessador, e veja o detalhe de misturar com agua gelada.