Quiche colorida de legumes

Esta quiche além de linda, é super saborosa. Ótima para fazer no fim de semana com a casa cheia de amigos. Ingredientes: MASSA 200g de farinha de trigo integral, mais um pouco para trabalhar 50g de painço 1 colher de chá de sal marinho 120g de manteiga fria 1 ovo médio COBERTURA 4 ramos de salsinha 3 cebolinhas com o bulbo 200g de sour cream 1 ovo médio Sal marinho a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto Noz moscada ralada na hora a gosto
RECHEIO 1 abobrinha 2 batatas médias firmes 2 cenouras 1 tomate grande e carnudo Sal marinho a gosto Pimenta do reino moída na hora a gosto Manteiga para untar Preparo: MASSA Misture a farinha com o painço moído e o sal. Acrescente a manteiga em pedacinhos e o ovo. Sove rapidamente, achate a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, faça a cobertura: pique a salsinha e cebolinha e bata com o ovo e sour cream. Tempere com bastante sal, pimenta e noz moscada. COBERTURA Divida as abobrinhas no meio no sentido do comprimento. Descasque as batatas e as cenouras. Corte os legumes em tiras finíssimas com o descascador. Fatie o tomate sem o talo em rodelas finas. Tempere os legumes com sal e pimenta. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma fôrma desmontável ou de quiche (26cm de diâmetro). Abar a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina e com o diâmetro um pouco maior do que a fôrma. Coloque sobre a fôrma, puxe as laterais para formar uma borda e perfure toda a extensão com um garfo. Distribua um pouco de cobertura e vá posicionando os legumes alternadamente lado a lado na massa. Forme uma espiral, trabalhando de fora para dentro. No final distribua o restante da cobertura. Asse o quiche na parte baixa do forno por cerca de 50 minutos. Se no final a massa começar a ficar muito escura, cubra frouxamente com papel alumínio, para que a água da condensação possa evaporar. Na cozinha: Célia