Sopa Minestrone e PTS ao Alho e Óleo

Minestrone é uma sopa de origem italiana feita com legumes variados cortados bem pequenos, que podem variar de acordo com a época e disponibilidade no mercado. Na versão original inclui arroz ou macarrão, mas nesta versão da Lapinha temos legumes, castanhas e grãos. Boa opção para inicio de uma desintoxicação e alimentação equilibrada. Ingredientes: - Base: 2 colheres de chá de óleo de soja orgânico 1 cebola média 2 chuchus médio 2 cenouras médias 2 abobrinhas médias 7 ½ xícaras de caldo de legumes Lapinha - Sopa: 1 cenoura pequena cortada em cubos ¼ floretes de couve-flor 8 vagens cortadas em cubos 1 abobrinha cortada em cubos 1 chuchu pequeno cortado em cubos 1 xícara de chá de macarrão de arroz (cru) 1 colher de chá de manjerona 1 colher de sopa de salsinha para enfeitar 2 colheres de chá de sal marinho 1 colher de chá de molho inglês 1 folha de louro 1 limão siciliano 4 colheres de sopa de molho de tomate orgânico - PTS*: 4 ½ xícaras de chá de PTS (proteína texturizada de soja) tamanho médio 3 colheres de sopa de óleo de soja orgânico 1 colher sopa de alho 1 colher de sobremesa de sal marinho Preparo: - Base: Refogue a cebola no óleo de soja. Em seguida, acrescente o chuchu, cenoura e abobrinha e cubra-os com o caldo de legumes. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Retire do fogo, deixe esfriar, bata tudo no liquidificador e coe. Coloque a sopa em uma panela e leve novamente ao forno. - Sopa: Em uma panela cozinhe os legumes ao vapor. Reserve. Em outra panela cozinhe o macarrão de arroz, com água fervente, por 2 minutos. Escorra o macarrão e coloque-o em um recipiente. Adicione ½ colher de chá de sal marinho e acrescente o suco de limão. Reaqueça a sopa, adicione os legumes, o macarrão e o restante dos temperos. Coloque a sopa nas cumbucas. Sirva em seguida. - PTS*: Doure o alho no óleo, acrescente o PTS e o sal e mexa em fogo médio até dourarem (média de 3 minutos). Deixe esfriar bem, coloque em vidro fechado e armazene em ambiente seco. * Dica: você pode colocar sobre as sopas ou nos legumes quentes e saladas (valida por 3 meses). Na cozinha: Lapinha Spa