Ragout de cogumelos

Esta amiga é talentosa. De qualquer coisa que você tiver na geladeira ela faz um banquete!

Ingredientes:

• 1 cebola grande cortada em fatias

• 4 dentes de alho grandes picados

• Azeite, sal, pimenta moída na hora

• Vinagre de maçã

• 500g de shimeji

• 500g de shitake fatiado

• 1 lata de tomate pelado

• Ramos de tomilho

• 1 folha de louro

• Salsa, cebolinha e 1/2 cenoura em rodelas bem finas

• 500ml de vinho tinto

• 1 batata pequena cortada em quartos (só para aproveitar o amido pra engrossar a mistura)

• 200ml de água

Preparo:

1. Refogar com azeite, sal, pimenta moída na hora em fogo baixo a cebola em fatias e os 4 dentes de alho grandes picados, deixar quase caramelizar (se for grudar no fundo pode colocar um pouco de água ou vinagre de maça)

2. Cozinhar shimeji e shitake fatiados - colocar na mistura e refogar.

3. Adicionar na panela, depois de refogar um pouco os cogumelos, a lata de tomate pelado.

4. Acrescentar tomilho, folha de louro, salsa, cebolinha e cenoura em rodelas.

5. Coloque vinho tinto (o mais barato que você beberia).

6. Acrescente a batata pequena cortada em quartos, 200ml de água e 2 colheres de sopa de azeite.

7. Deixe cozinhar até reduzir.

8. O Ragout fica aproximadamente 1h no fogo baixo. Mexer de 15 em 15min.

9. Se gostar, adicione flor de sal e pimenta do reino no prato após servir.

Na cozinha: Andrea Mendonça