Risoto de polvo

Este prato faz muito sucesso! Acompanha batata palha.

Ingredientes:

• 1 polvo médio (até 1200g)

• 2 cebolas médias

• Azeite ao olho (aprox 70g)

• 2 dentes de alho

• 300g de arroz agulha (sugestão: cigala)

• 300g tomate aos pedaços sem pele e sem gomas

• Água

• Sal

• Pimenta

• Coentro

Preparo:

1. Colocar o polvo numa panela, com 1 cebola e 100g de água. Deixe cozinhar por 40 ou 30 min.

2. Retire e reserve o polvo e a água da cozedura.

3. Coloque o azeite na panela e aqueça 3 min.

4. Junte o restante da cebola e os alhos já picados.

5. Quando terminar adicione o tomate e refogue por 5 min.

6. Junte o polvo cozido, tempere a gosto.

7. Adicione o arroz, a água da cozedura do polvo, acrescentando o resto da água até a cozedura do arroz.

8. A meio da cozedura, retire a tampa e com ajuda de uma espátula, solte o arroz que está no fundo da panela, (atenção para não deixar ficar muito seco).

9. Por fim salpique com coentro picados .

Sirva na hora e quente.

Na cozinha: Bete