Adoro risoto de legumes, este foi publicado na Revista Vogue e é maravilhoso.
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de caldo de legumes
100 gr de abobrinha
1 xícara de parmesão ralado
½ limão siciliano
15 gr de queijo gorgonzola
½ cebola
½ dente de alho
300 gr de amêndoas laminadas
2 xícaras de vinho branco
Preparo:
Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos, depois refogue em azeite extra virgem.
Quando estiver começando a dourar, acrescente o arroz, vinho branco, caldo de legumes, abobrinha e o suco de limão. Mexa sem parar.
Quando o líquido estiver evaporado e o arroz estiver cozido, adicionar o parmesão e as amêndoas.
Para finalizar o prato, acrescente o queijo gorgonzola.
Na cozinha: Zezé